调料：适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（可依据自己口味挑选添加）、食用油。

　　1. 将平菇完全整理洗刷洁净，用手悄悄撕成小条状，然后放入含有适量盐的水中浸泡10-15分钟，以去除杂质并添加风味。之后捞出并沥干水分，尽量挤出剩余的水分，以保证炸制时的口感。

　　2. 预备面糊，将鸡蛋打入碗中，参加适量面粉、淀粉、盐和胡椒粉，充沛均匀拌和。接着，慢慢倒入适量清水，边倒边拌和，直至面糊到达浓稠如酸奶的质感。

　　3. 将处理好的平菇条逐个浸入面糊中，保证每根平菇条都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

　　4. 在锅中倒入足量食用油，加热至六成热（大约160℃，可以终究靠刺进筷子调查油面小气泡的产生来判别），然后将裹好面糊的平菇条当心放入油中，留意别一次性放入太多，避免形成粘连。待平菇条炸至金黄色后，捞出沥油。

　　5. 为了使平菇愈加酥脆，可以直接进行复炸。将油温升高至多半热（大约180℃，此刻油面动摇剧烈，并伴有显着油烟），再次放入现已炸好的平菇条，复炸约30秒后敏捷捞出。

　　最终，将炸好的平菇条摆放在盘中，依据自己口味撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，即可享受这道甘旨的炸平菇。

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