香菇不光美容养颜，还能起到到下降胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇关于防备伤风等疾病有必定协助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的成长。

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体推陈出新，进步机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，构成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食物。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，添加乳汁，避免坏血病，促进伤口愈合，护肝健胃，是优秀的食药兼用型的养分保健食物。

　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有用地增强机体的生物活性，促进人体内的推陈出新，有利于食物中各种养分素的吸收和使用，对成长发育也大有益处。常常食用金针菇，能够防备肝病及胃、肠道溃疡，很合适高血压患者、肥胖者和中晚年人食用，这首要是因为它是一种高钾低钠食物。金针菇不只养分丰厚，并且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食物。

　　富含微量元素硒的双孢菇是杰出的补硒食物，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会添加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会明显地增强，它能防备过氧化物危害机体，下降因缺硒引起的血压升高和血黏度添加，调理甲状腺的作业，进步免疫力；?

　　双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅佐医治由病毒引起的疾病有很好作用；双孢菇是一种较好的瘦身美容食物。它所含的很多植物纤维，具有避免便秘，具有避免便秘、促进排毒、防备糖尿病及大肠癌、下降胆固醇含量的作用，并且它又归于低热量食物，能够有用的防备发胖。

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能进步机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的按捺作用。常吃平菇还具有下降血压和血液中胆固醇的作用，可防备晚年心血管疾病和肥胖症,有利于避免血管硬化。平菇还能医治植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅佐医治作用。

　　羊肚菌是一种很宝贵的天然补品，含丰厚的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，养分丰厚。它与冬虫夏草功用相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

　　竹荪是贵重的食用菌，历史上列为“宫殿贡品”，近代做为国宴名菜，一起也是食疗佳品。其养分丰厚，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其间菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功用，夏天参加竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。