据上海播送电视台《新闻坊》报导，近来，家住湖北襄阳的李女士（化名)发现小腿两边遽然呈现许多赤色条状斑痕，像被“抽打”且瘙痒难耐，所以前往医院。医师接诊后，在仔仔细细地调查李女士皮疹的一起，问询其发病进程及饮食状况。本来，李阿姨在发病前两天食用过未熟透的香菇汤，医师依据其条状鞭痕红斑并结合临床经验，确诊为“香菇皮炎”。
香菇皮炎又称抨击样皮炎，现在被认为是摄入香菇细胞壁中的香菇多糖”引起的一种蕈类毒性反响。常见于成人，少见于儿童患者，好发手躯千、四肢，少见于头面颈部、手部，足部，一般不累及皮肤黏膜。
香菇多糖不耐热，100℃下半小时或135℃-150℃烹调就可使其失掉活性，但单个易感人群，生吃或食用没有熟透的香菇后，就可能会呈现特征性皮疹。也就是说，香菇有必要熟透了再吃。