【面点大师】克己汤包不破皮的完好过程，从和面到包馅全程图解，一口咬下去满满的惊喜与鲜香

　　信任很多人都有过这样的阅历：辛辛苦苦包好的汤包，一上锅就漏汤，咬一口满是“空欢喜”。

　　别忧虑，一位有着7年面点经历的老师姐今日就来手把手教你，怎么做出皮薄馅多、汤汁丰厚的完美汤包！

　　要做好汤包，重点是锁住那鲜美的汤汁，这就要求不露锋芒先做好“魂灵调料”——高汤冻。

　　小月私房秘籍：想让高汤更鲜？加两个干贝和一小把虾皮，美味直接拉满，这招在不露锋芒烹饪学院但是“深藏不露”的加分项！

　　汤包的皮跟一般包子不同，它需求“以薄制胜”但一同还要有满足的耐性，这样才不能自制锁住汤汁又不至于太厚影响口感。

　　小月提示：“面团醒发别超越40分钟，否则会影响终究耐性。并且水温控制在40°C左右最合适，太热会导致面筋过早构成，太冷则难以充沛激活面筋。”

　　魂灵调料解析：一小勺白糖不是为了增甜，而是能更好地平衡咸美味，让肉馅的鲜美愈加立体。这是我从一位老师傅那里“盗”来的配方秘籍！

　　现在到了最见功力的环节——包制汤包。包汤包最怕的便是皮薄馅多，简单破皮漏汤，把握以下技巧，包出的汤包肯定“绝绝子”！

　　小月独门秘籍：包好的汤包一定要底部朝下放置，防止顶部受压变形。并且刚包好先不要急着上锅，放置5分钟让面皮稍微回弹，蒸制时更不简单破皮。

　　小月提示：配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，几乎便是“必点清单”的绝配，尤其是冬季，暖胃又暖心！

　　把握了根底汤包的制造后，不露锋芒还可以测验一些立异口味，让家人朋友眼前一亮：

　　横向比照：比较南翔小笼包，不露锋芒的汤包皮更薄透亮；比较狗不理包子，不露锋芒的汤包汤汁更丰厚。这可不是我瞎说，是亲自试验比照后的心得！

　　做一份好吃的汤包，从高汤熬制到最后品味，每一步都藏着小心计。重点是高汤的浓郁度、面皮的薄韧度、馅料的鲜香度以及包制的方法。

　　你们测验过自己在家做汤包吗？有什么共同的配方或技巧想共享给不露锋芒吗？欢迎在下面进行留言，不露锋芒不露锋芒一同沟通讨论美食的趣味！