在北京市的食用菌范畴，平菇可谓“王者担任”。它的产值稳稳占有菌菇总产值的一半以上。而彩色平菇，作为北京市农业技术推行站在北京鸿泽嘉园栽培专业协作社要点演示推行的特征种类，更是表现出色。近来，协作社里的彩色平菇迎来了期盼已久的大丰收。

　　走进协作社的智能出菇房，首要映入眼帘的是蘑菇的五颜六色，有黑色平菇、灰色平菇，还有很少能见到的亮黄色的榆黄菇、白嫩的小白平缓赤色平菇，这以后感受到的是彩色平菇动人肺腑的特别幽香，让人愉悦，不由得想摸一摸、闻一闻、摘一朵、合个影。

　　由于这些彩色平菇对温度的要求不同，跟惯例的灰色平菇比较，黑色平菇和白色平菇相对需求温度低一点，黄色的榆黄菇和赤色平菇需求温度高一些。为了让这些彩色平菇一起老练，技术人员但是费了不少心思。首要展开了以下4项作业，一是从很多种类中集齐了黑色、灰色、白色、黄色和赤色五种色彩；二是从200多个大类种类中，依据温型、菇型、色泽引进了16个种类，终究挑选了5个代表性种类；三是采取了分期制棒的办法，依据菌龄、发菌时刻的不同选不一样的制棒时刻，比方赤色的和黄色的适当晚5天制棒，而黑色和白色的要最早制棒，这样保证不同种类一起完结发菌；四是集中出菇，经过归纳环境的调控，到达一起上市的意图，比方温度调控，榆黄菇和红平菇需求出菇温度20℃，比其他3个种类高5℃左右，榆黄菇对光照要求比较高，需求使用灯带进行人工补光。

　　不同色彩平菇在营养价值方面全体类似，但在一些成分含量上存在细微差别：一般来说，黑色及黑灰色平菇的蛋白质含量相对略高，在1.7%-3.5%之间；灰色及灰白色平菇的膳食纤维含量相对丰厚，每100克中大约含3-4克；白色平菇中维生素B2的含量比较来说较高，每100克中约含有0.16 毫克，有助于保持皮肤、黏膜和眼睛的健康；黄色平菇中维生素D含量相对杰出，在促进钙吸收方面有必定优势；黑色平菇中的铁含量比较来说较高，每100克中约含有5-6毫克，在防备缺铁性贫血方面有必定效果。不一样的色彩平菇都富含钾、镁、钙、铁等矿物质，且含有多种生物活性物质，如多糖体、萜类化合物等，具有多种保健功用。

　　彩色平菇不只颜值爆表，口感更是一绝。肉质扎实丰满，进口新鲜弹滑。无论是爆炒后的美味十足，仍是火锅中吸饱汤汁的丰腴，亦或与肉类调配碰撞出的层次感，它都能轻松驾御，成为家常菜、构思照料的百搭主角：白色平菇菇体较厚，口感新鲜爽滑；灰色平菇肉质较软嫩，咀嚼时能够感觉到菌肉的弹性和爽滑，风味浓郁；黑色平菇有一种共同的嚼劲，口感浓郁浑厚，具有一种特别的香味；黄色平菇（榆黄菇）肉质较嫩，口感新鲜多汁，有一种新鲜的气味；桃赤色平菇（红平菇）肉质较厚，稚嫩的红平菇口感较细腻，略带甜味，风味共同。但要品尝到最佳口感，还需求严控采收规范，红平菇菌盖直径5厘米之内口感最佳，其他种类菌盖直径最好也在6厘米之内。平菇仍是火锅的绝佳质料，也能够炸着吃、炒着吃、拌着吃、炖着吃，做馅更是鲜美无比。

　　这些彩色平菇不只满意了北京市民养眼、养胃、养心、养颜等消费需求，也促进了生产基地效益的提高，据介绍，彩色平菇一上市就受到了顾客的追捧，现在采摘价格20-30元/千克，是一般平菇的3倍。

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