立春标志着春季的开端，万物复苏，阳气升发。在中医理论中，春季是养肝的最佳时节。此刻，适应自然规律，调整饮食，摄入有助于养肝的时令蔬菜，不仅能疏肝理气、补益气血，还能改进肤色、推迟变老。

　　枸杞芽是春季特有的嫩芽，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。其性甘、平，具有滋补肝肾、明目养血的成效。常食枸杞芽，有助于增强肝脏功用，进步免疫力。

　　2.热锅凉油，放入蒜末爆香，参加枸杞芽，快速翻炒约2分钟，加盐和生抽调味，持续翻炒均匀，即可出锅。

　　豌豆苗赋有丰厚的植物蛋白、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利湿通淋的效果。其性甘、凉，合适春季食用，有助于养肝明目，促进推陈出新。

　　资料：豌豆苗200克，牛肉200克，红椒1个，大蒜2瓣，生抽适量，盐适量，食用油适量

　　1.牛肉切丝，用生抽、淀粉和少量盐腌制10分钟；豌豆苗洗净，红椒切丝，大蒜切片。

　　2.热锅凉油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用，锅中再加少量油，放入蒜片爆香。

　　3.参加红椒丝和豌豆苗，翻炒约2分钟，参加牛肉丝，调入盐和生抽，翻炒均匀，即可出锅。

　　荠菜性甘、凉，具有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的成效。其富含膳食纤维和维生素C，可促进肝脏排毒，缓解春季易发的消化不良。

　　资料：荠菜150克，平菇100克，鸡蛋2个，姜片适量，盐适量，食用油适量

　　2.锅中加水，放入姜片，煮沸，参加平菇，煮约5分钟，倒入鸡蛋液，拌和成蛋花

　　韭菜性温、味辛，具有温补肝肾、助阳气升发的效果。其赋有丰厚的硫化物，能增强肝脏解毒功用，促进血液循环。春季食用韭菜，有助于养肝健脾，增强体质。

　　生菜性凉，味甘，具有清热解毒、利尿通便的效果。其含有十分多的维生素C和膳食纤维，有助于促进肝脏排毒，增强免疫力。春季食用生菜，可清热解暑，润肠通便。

　　2.锅中加水，放入少量盐和几滴食用油，烧开，将生菜放入沸水中焯烫约10秒，捞出沥干水分，装盘。

　　3.锅中加热食用油，放入蒜末爆香，参加适量蚝油，调入少量水淀粉，均匀拌和，烧开后当即关火。将调好的蚝油汁淋在生菜上，即可享受。

　　经过以上五道春季养肝蔬菜的食谱，您能够在日常饮食中轻松融入这些有利食材，帮助养肝护肝，增强气血，坚持年青生机。

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